Dessert

Gooseberry Fool

750 g Stachelbeeren - 100 g Zucker - 250 ml Sahne

In einem Topf einen halben Liter Wasser mit 50 g Zucker aufkochen. Die Stachelbeeren hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 15 min. garen. Danach durch ein Sieb abgießen und die Beeren pürieren.

Die Sahne mit dem restlichen Zucker aufschlagen und unter das Püree heben. Die Masse etwa eine halbe Stunde kalt stellen und servieren.